こだわり素材

★キャッサバってなに？

キャッサバは芋の仲間です。

芋の中でもデンプン質が多く、そのデンプンを使用したものが、みなさんご存知のタピオカです。

ほかの芋類と比較しますと、全世界の生産量　1位：じゃがいも　2位：キャッサバ　3位：さつまいも　（2013年）で、歴史も古く、なんと1万年前には栽培が始まっていたらしいです。

私たちは品質にこだわり、国産のキャッサバを使用しています。

愛知県瀬戸市にて専用の農場を持ち、心を込めて作っています。

また、静岡県、福岡県にも提携農園があり、安定した材料を確保しています。

小麦粉・米粉・タピオカ粉・葛粉・白玉粉・ホワイトソルガムきび粉等

なんども研究を重ね、スイーツごとに数種類をブレンドすることでおいしさや食感を実現しました。

ケーキづくりには、新鮮なたまごが欠かせません

トランス脂肪酸を含むマーガリンは使用していません。

香り高い北海道バターや米油・ココナッツオイルなど、良質な油脂を使用しています。

白砂糖はなるべく使用せず、ブラウンシュガー・きび砂糖・ココナッツシュガーを主に使用しています。